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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinZwilling Brot
Stoneware
Mengen umrechnen g Mehl
Zutaten
- 460 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 225 g Weizenmehl Typ 1050
- 225 g Dinkelmehl Typ 1050
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 60 g Joghurt
- optional Flohsamenschalen-Quellstück
- 18 g Salz
- zum Bearbeiten:
- Roggenmehl Typ 1150
- 2-3 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Stoneware und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen.
- Schleife und forme jeden Teigling mit bemehlten Händen und lege sie in den Ofenmeister.
- Schneide die Teiglinge mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube sie mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix. Deckel auflegen.
- Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 60 Minuten (jeder Ofen backt anders!)
- Lege das Brot auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
- Mein Tipp: knete z.B. Röstzwiebeln in die eine Hälfte. So kannst du zwei verschiedene Brote backen
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