Zutaten
- 485 g kalte Buttermilch
- 0,5 g frische Hefe
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Roggenvollkornmehl
- 170 g Dinkelmehl Typ 630
- 8 g Salz
Anleitungen
- Die frische Hefe und die kalte Buttermilch in die Rührschüssel geben und verrühren.Das Mehl hinzufügen und während dem Kneten das Salz einrieseln lassen.(TM: 3 Minuten/Teigknetstufe) (Küchenmaschine: Stufe 1 bis sich alles vermengt hat, Stufe 2 bis sich der Teig vom Rand löst)