Vesper Brot | 5,7 Liter Emaillierter gusseiserner Topf

Ich wollte einfach nur Brot backen. Jetzt bin ich verliebt in die Kruste. 🥖🤍

Wusstest du, dass das Aroma eines Brotes in der Kruste entsteht? Dunkles Brot schmeckt einfach kräftiger und aromatischer. Die Kruste karamellisiert beim Backen und gibt dem Brot den extra Kick. Hell ist eher mild, dunkel hat Biss und Geschmack.

Probier’s selbst mal aus!

Alles, was du brauchst, um dein eigenes Brotglück zu starten, gibt’s bei mir.

Download PDF Rezept drucken

www.knustundknerzel.de

Kerstin Schall | Pampered Chef® Beraterin

Vesper Brot

5,7 Liter Emaillierter gusseiserner Topf

Mengen umrechnen 500 g Buttermilch

Zutaten

500 g kalte Buttermilch
1 g frische Hefe
500 g Dinkelmehl Typ 630
120 g Roggenmehl Typ 1150
Flohsamenschalen-Quellstück
14 g Salz

Zubereitung

Knete alle Zutaten zu einem Teig.
Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf.
Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib.
Lege das Laib in ein Gärkörbchen und decke es ab.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C -24 Std./6 °C
Heize den Gusseisen Topf bei 250 Grad O/U-Hitze auf.
Kippe den gegangenen Teigling in den heißen Topf.
Ritze den Teigling mit einem scharfen Messer ein.
Lege den Deckel auf und schiebe den Topf in den heißen Ofen.
BACKEN: 230°C O/U-Hitze - ca. 45 Min.
Lege das Brot nach dem Backen zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter.