Vesper Brot

5,7 Liter Emaillierter gusseiserner Topf

Knete alle Zutaten zu einem Teig.
Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf.
Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib.
Lege das Laib in ein Gärkörbchen und decke es ab.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C -24 Std./6 °C
Heize den Gusseisen Topf bei 250 Grad O/U-Hitze auf.
Kippe den gegangenen Teigling in den heißen Topf.
Ritze den Teigling mit einem scharfen Messer ein.
Lege den Deckel auf und schiebe den Topf in den heißen Ofen.
BACKEN: 230°C O/U-Hitze - ca. 45 Min.
Lege das Brot nach dem Backen zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter.