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Sauerteigbrot Emil – einfaches Rezept mit genialem Extra-Tipp
Du liebst frisches Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume? Dann wirst du das Sauerteigbrot Emil lieben. Dieses Brot ist ideal für alle, die aromatisches Sauerteigbrot selber backen möchten. Es gelingt wunderbar im Ofen und lässt sich ganz flexibel abwandeln.
Warum Sauerteigbrot Emil so beliebt ist
Das Sauerteigbrot Emil überzeugt mit vollem Geschmack, einer lockeren Krume und einer herrlich rustikalen Kruste. Durch den Sauerteig bleibt das Brot lange frisch und entwickelt ein besonders feines Aroma.
Perfekt für:
- Frühstück
- Abendbrot
- Grillabende
- Meal Prep
- Einfrieren auf Vorrat
www.knustundknerzel.de
Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSauerteigbrot EMIL
Zutaten
- 450 g Wasser
- 1 g Hefe (optional)
- 30 g Anstellgut (ASG)
- 650 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Roggenvollkornmehl
- Flohsamenschalen-Quellstück (optional)
- etwas Vitamin C Pulver (optional)
- 20 g Salz
Zum Bearbeiten
- Roggenmehl Typ 1150
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine große Edelstahlschüssel geben, abdecken und bei 18 °C für 12 bis 18 Stunden ruhen lassen.Anschließend die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf geben und durch wiederholtes Falten Spannung aufbauen. Den Teig zu einem runden oder länglichen Laib formen.Den geformten Teig in den gefetteten und bemehlten Ofenmeister legen, die Oberfläche einschneiden, leicht mit Mehl bestäuben und mit dem Deckel verschließen.Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.Das fertige Brot unmittelbar nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sich die Krume optimal entwickeln kann.Mein Tipp: Teile nen Teig in zwei Hälften und arbeite in einen Teil z.B. Röstzwiebeln ein und backe beide zusammen als Zwillingsbrot.
Pampered Chef® Produkte
Mein Tipp: Einen Teig, zwei Brote
Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du den fertigen Teig ganz einfach teilen.
Besonders lecker:
- Röstzwiebeln
- Käsewürfel
- Sonnenblumenkerne
- Walnüsse
- Kräuter
- Speckwürfel
So zauberst du mit nur einem Teig direkt zwei verschiedene Brote. Ideal für Familien oder Gäste.
Sauerteigbrot selber backen leicht gemacht
Gerade beim Brotbacken ist es schön, wenn ein Rezept vielseitig ist. Das Sauerteigbrot Emil eignet sich perfekt dafür. Ob klassisch oder herzhaft verfeinert – du entscheidest.
Mein Favorit: Sauerteigbrot Emil mit Röstzwiebeln. Herzhaft, würzig und perfekt zu Suppen oder einfach mit Butter.
Fazit
Das Sauerteigbrot Emil ist ein echtes Lieblingsbrot für jeden Tag. Einfach gemacht, voller Geschmack und wunderbar wandelbar.
Probier unbedingt die Variante mit geteiltem Teig aus. So bekommst du gleich doppelte Freude aus einem Rezept.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen. Wenn du Fragen zu Rezepten oder Produkten hast, bin ich gern für dich da. Meine Beratung ist natürlich kostenlos.
Liebe Grüße Kerstin
