
Malzbierbrot – außen knusprig, innen saftig und wunderbar aromatisch.
Das Malzbier verleiht dem Teig nicht nur eine schöne dunkle Farbe, sondern auch eine leichte Süße und ein unverwechselbares Malzaroma. Perfekt für herzhafte Aufstriche, zum Frühstück oder einfach pur mit etwas Butter.
Wer einmal Malzbierbrot selbst gebacken hat, weiß: Der Duft aus dem Ofen ist unschlagbar – warm, malzig und einfach gemütlich. Ein echtes Wohlfühlbrot!
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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinMalzbier Brot
Ofenmeister
Mengen umrechnen 500 g Mehl
Zutaten
- 60 g Wasser
- 250 g Malzbier
- 1 g frische Hefe
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Roggenmehl Typ 1150
- Flohsamenschalen-Quellstück
- 10 g Salz
zum Bearbeiten:
- Roggenmehl Typ 1150
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Nixe und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Ofenmeister und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Schleife und forme den Teigling und lege ihn in den Ofenmeister.
- Schneide das Laib mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube es mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix. Deckel auflegen.
- Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 60 Minuten
- Lege das Brot nach dem Backen zum Auskühlen auf das Kuchengitter.
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