Sauerteig Knusties im großen Ofenzauberer Plus – knusprig, aromatisch & einfach gebacken
Knusprig außen, luftig innen und voller Sauerteigaroma – Sauerteig Knusties sind der perfekte Snack, Beilagenklassiker oder Grillbegleiter. Besonders einfach und zuverlässig gelingen sie im Großer Ofenzauberer Plus. In diesem Beitrag erfährst du, warum sich diese Kombination perfekt eignet und wie du optimale Backergebnisse erzielst.
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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinKnusties
Zutaten
- 610 g Wasser kalt
- 60 g Anstellgut (ASG) (Sauerteig)
- optional frische Hefe (ca. 1 g)
- 300 g Weizenmehl Typ 1050
- 300 g Dinkelmehl Typ 1050
- 400 g Roggenmehl Typ 1150
- optional Flohsamenschalen-Quellstück
- 20 g Salz
zum Bearbeiten:
- Roggenmehl Typ 1150
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Teile den Teig in 10-12 gleichgroße Portionen.
- Schleife und forme jeden Teigling mit bemehlten Händen und lege sie auf die gefettete/ bemehlte Stoneware.
- Schneide die Teiglinge mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube sie mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix.
- Stelle die Stoneware in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze – ca. 45 Minuten (jeder Ofen backt anders!)
- Lege die Knusties auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
- Mein Tipp: Friere die abgekühlten Knusties im großen wiederverwendbaren Aufbewahrungsbeutel ein und backe sie nach Bedarf im Deluxe AirFryer auf.
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Warum Sauerteig Knusties so beliebt sind
Sauerteig Knusties überzeugen durch:
- eine extra knusprige Kruste
- ein lockeres, feinporiges Inneres
- ein intensives, leicht säuerliches Aroma
- vielseitige Einsatzmöglichkeiten: zum Grillen, als Suppenbeilage oder pur mit Dip
Gerade durch die lange Teigführung mit Sauerteig werden sie besonders bekömmlich und aromatisch.
Der große Ofenzauberer Plus – perfekt für Sauerteiggebäck
Der große Ofenzauberer Plus aus Stoneware bietet ideale Voraussetzungen für Sauerteig Knusties:
Vorteile auf einen Blick
- gleichmäßige Wärmespeicherung
- natürliche Dampfentwicklung für tolle Kruste
- kein zusätzliches Einfetten nötig
- perfekte Größe für mehrere Knusties gleichzeitig
Durch den kalten Start im Backofen können sich die Knusties optimal entwickeln und reißen schön rustikal auf.
Sauerteig Knusties – so gelingen sie besonders knusprig
Wichtige Tipps:
- Verwende aktiven, backstarken Sauerteig
- Teig eher weich halten für eine offene Krume
- Knusties vor dem Backen einschneiden
- Ofenzauberer Plus immer kalt in den Ofen stellen
- Backzeit ausreichend lang wählen, damit sie richtig ausbacken
Optional kannst du die Knusties vor dem Backen mit Saaten, grobem Salz oder Kräutern bestreuen.
Auch zum Einfrieren sind sie ideal – kurz aufbacken und wieder genießen.
Fazit: Sauerteig Knusties im großen Ofenzauberer Plus
Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber beeindruckenden Sauerteiggebäck bist, sind Sauerteig Knusties im großen Ofenzauberer Plus die perfekte Wahl. Wenig Aufwand, großartiger Geschmack und eine herrlich knusprige Kruste – besser geht’s kaum.
