Werbung | Ich bin selbstständige Pampered Chef® Beraterin.
In diesem Beitrag verwende ich Produkte von Pampered Chef®.
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Sauerteigbrötchen über Nacht – knusprig vom Pizzazauberer Plus
Du suchst ein einfaches Rezept für Sauerteigbrötchen, die außen richtig knusprig und innen schön luftig sind? Dann wirst du diese Variante lieben.
Diese Brötchen kommen ganz ohne aufwendiges Formen aus und sind perfekt für den Alltag. Der Teig darf entspannt über Nacht gehen und entwickelt dabei ein tolles Aroma.
Das Besondere an diesen Sauerteigbrötchen
Der große Unterschied liegt im Backen:
Ich habe den großen Pizzazauberer Plus von Pampered Chef® vorgeheizt.
Dadurch bekommen die Brötchen direkt beim Einschieben ordentlich Hitze von unten. Das sorgt für eine besonders knusprige Kruste und eine tolle, rustikale Optik.
Der Teig wird außerdem nur ganz sanft behandelt. Nach der Gehzeit gebe ich ihn vorsichtig auf die bemehlte Teigunterlage und steche Stücke ab.
Diese werden nur locker von außen nach innen eingeschlagen. So entsteht etwas Spannung, ohne die Luft aus dem Teig zu drücken. Genau das macht die Brötchen später so schön fluffig.
Anschließend kommen sie direkt auf den heißen Stein und werden gebacken.
Extra knusprige Kruste durch Schwaden
Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du beim Backen etwas schwaden.
Einfach eine kleine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen oder kurz Dampf erzeugen.
Das unterstützt die Krustenbildung und sorgt für dieses typische „Bäcker-Ergebnis“.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
• wenig Aufwand, kein aufwendiges Formen
• perfekt für Übernachtgare
• herrlich knusprige Kruste
• innen weich und luftig
• ideal für den großen Pizzazauberer Plus
Diese Sauerteigbrötchen sind perfekt fürs Frühstück, zum Grillen oder einfach mit etwas Butter und Salz – mehr braucht es oft gar nicht.
Hier findest du das komplette Rezept mit allen Mengenangaben:
www.knustundknerzel.de
Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSauerteigbrötchen
Zutaten
- 620 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 50 g Sauerteig
- 2 EL Olivenöl
- 1000 g Weizenmehl Typ 550
- Flohsamenschalen-Quellstück
- 22 g Salz
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen weichen Teig und lasse ihn in der großen Edelstahl-Schüssel mit Deckel gehen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 12 Stunden oder über Nacht).Teig vorsichtig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in gleichgroße Stücke teilen.Den Pizzazauberer Plus kannst du in der Zwischenzeit leer vorheizen.Die Teigstücke jeweils ganz leicht von außen nach innen einschlagen, sodass etwas Spannung entsteht und direkt auf den großen Pizzazauberer Plus setzen.Bei 230 °C ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Nach dem Backen die Brötchen direkt vom großen Pizzazauberer Plus nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mein Tipp: Den Teig nur sanft bearbeiten – so bleiben die Brötchen schön luftig und bekommen eine tolle Porung.
Pampered Chef® Produkte
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen. Wenn du Fragen zu Rezepten oder Produkten hast, bin ich gern für dich da. Meine Beratung ist natürlich kostenlos.
Liebe Grüße Kerstin
