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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSauerteigbrötchen
Großer Pizzazauberer Plus
Zutaten
- 620 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 50 g Sauerteig
- 2 EL Olivenöl
- 1000 g Weizenmehl Typ 550
- Flohsamenschalen-Quellstück
- 22 g Salz
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen weichen Teig und lasse ihn in der großen Edelstahl-Schüssel mit Deckel gehen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 12 Stunden oder über Nacht).Teig vorsichtig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in gleichgroße Stücke teilen.Den Pizzazauberer Plus kannst du in der Zwischenzeit leer vorheizen.Die Teigstücke jeweils ganz leicht von außen nach innen einschlagen, sodass etwas Spannung entsteht und direkt auf den großen Pizzazauberer Plus setzen.Bei 230 °C ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Nach dem Backen die Brötchen direkt vom großen Pizzazauberer Plus nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mein Tipp: Den Teig nur sanft bearbeiten – so bleiben die Brötchen schön luftig und bekommen eine tolle Porung.
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