Sauerteigbrot „Nils“

Moin!

Dieses Brot habe ich geformt, kurz im Ofenmeister gehen lassen und dann in den vorgeheizten Backofen geschoben, weil ich zuvor Ofengemüse und Quetschgrumbeere gemacht habe. Hier muss man dann beachten, dass sich die Backzeit verkürzt!

Liebe Grüße aus meiner Kombüse, Kerstin ❤️

Sauerteigbrot "Nils"

Ofenmeister
www.knustundknerzel.deKerstin Schall | Pampered Chef® Beraterin
Menge umrechnen 900 g Mehl

Zutaten

Zutaten & Zubereitung

  • 600 g Wasser
  • 50 g Anstellgut/Sauerteig
  • miteinander verrühren
  • 225 g Roggenmehl Typ 1150
  • 225 g Roggenvollkornmehl
  • 225 g Sechskornvollkornmehl
  • 225 g Dinkelmehl Typ 630
  • Flohsamenschalen-Quellstück
  • 24 g Salz
  • kneten

Zum Bearbeiten

  • Roggenmehl Typ 1150

Zubereitung

  • Fülle den Teig in die große Edelstahl-Schüssel.

TEIGRUHE: 12 Std./18°C

  • Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf. 
    Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib. 
    Lege das Laib in den bemehlten Ofenmeister, schneide es ein, bestreue es mit Mehl und lege den Deckel auf.

BACKEN: 230°C O/U-Hitze - ca. 60 Min.

  • Zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter legen.