Moin!

Ich bin wieder im Brotback-Fieber. Kein Wunder bei dem kühlen Wetter, oder? Da ist es in meiner Kombüse am kuscheligsten.

Jetzt habe ich auch wieder die Muse mit Sauerteig statt Hefe zu backen und rumzuexperimentieren.

Den Teig habe ich über Nacht ca. 12 Stunden in der kühlen Küche gehen lassen.
Morgens habe ich es schön gefaltet bis es Spannung hatte und dann im Ofenmeister bei 230 Grad O/U-Hitze ca. 1 Stunde gebacken.

Liebe Grüße aus meiner Kombüse, Kerstin ❤️

Sauerteigbrot "Michel"

Ofenmeister

650 g Mehl

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Pampered Chef Produkte

Zutaten & Zubereitung

420 g Wasser
50 g Anstellgut/Sauerteig
miteinander verrühren
eine Erbse frische Hefe (ca. 1 g) optional!
650 g Dinkelmehl Typ 630
12 g Salz
kneten (TM: 3 Min./Teigknetstufe)

Zum Bearbeiten

Dinkelmehl Typ 630

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Fülle den Teig in die Edelstahl-Schüssel.

TEIGRUHE: 12 Std./18°C

Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf.
Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib.
Lege das Laib in den bemehlten Ofenmeister, schneide es ein, bestreue es mit Mehl und lege den Deckel auf.