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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSauerteigbrot "Michel"
Ofenmeister
Zutaten
Pampered Chef Produkte
- www.pamperedchef.eu/kerstinschall
- #1735 Edelstahl-Rührschüssel-Set
- #1718 Teigunterlage
- #100023 Edelstahl-Streufix
- #1657 „Mix ‘N Scraper“-Schaber
- #1437 Ofenmeister
- #100198 Packs an! Silikonhandschuh-Set
- #1588 Kuchengitter 2er-Set
Zutaten & Zubereitung
- 420 g Wasser
- 50 g Anstellgut/Sauerteig
- miteinander verrühren
- eine Erbse frische Hefe (ca. 1 g) optional!
- 650 g Dinkelmehl Typ 630
- 12 g Salz
- kneten (TM: 3 Min./Teigknetstufe)
Zum Bearbeiten
- Dinkelmehl Typ 630
Zubereitung
- Fülle den Teig in die Edelstahl-Schüssel.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf. Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib. Lege das Laib in den bemehlten Ofenmeister, schneide es ein, bestreue es mit Mehl und lege den Deckel auf.
BACKEN: 230°C O/U-Hitze - ca. 60 Min.
- Zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter legen.
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