Frisches, selbstgebackenes Brot ist einfach unschlagbar. Das Sauerteig Brot ANDI macht es noch besser! Die Kruste ist herrlich knusprig, das Innere locker und aromatisch, perfekt für Frühstück, Abendbrot oder zum Snacken zwischendurch.
In meinem Rezept zeige ich dir, wie du das Brot perfekt backst, selbst, wenn du noch Anfänger bist. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt dir jedes Mal ein Brot, das wie vom Bäcker schmeckt.
Lass dich vom Rezept inspirieren und backe dein Sauerteig Brot Andi noch heute direkt zu Hause, unkompliziert und lecker.
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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSauerteig Brot „Andi"
Ofenmeister
Mengen umrechnen g Mehl
Zutaten
- 600 g kaltes Wasser
- 1 g frische Hefe optional
- 120 g Anstellgut/Sauerteig
- 450 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 g Dinkelmehl Typ 1050
- 175 g Roggenmehl Typ 1150
- 75 g Roggenvollkornmehl
- 24 g Salz
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Stoneware und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Schleife und forme den Teigling mit bemehlten Händen und lege ihn in den Ofenmeister.
- Schneide den Teigling mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube ihn mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix. Deckel auflegen.
- Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 60 Minuten
- Lege das Brot auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
- Mein Tipp: Backe ein kleines Brot im kleinen oder runden Zaubermeister mit der Hälfte der Zutaten.
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