Lievito Madre Brot „Alma“ gebacken im Ofenmeister – Zwillinge frisch aus dem Ofen
Brot backen zuhause wird mit dem Pampered Chef® Ofenmeister zu einem echten Highlight. Heute teile ich mein Rezept für das Lievito Madre Brot „Alma“, das ich gleich als Zwillinge gebacken habe – zwei Brote, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch optisch ein Genuss sind.
Was ist Lievito Madre?
Lievito Madre ist ein natürlicher italienischer Sauerteig, der dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Anders als herkömmlicher Sauerteig ist Lievito Madre etwas milder und leicht süßlich. Das Ergebnis: eine lockere, saftige Krume mit einer aromatischen Note, die jedes Brotbacken zuhause zu einem kleinen Fest macht.
Warum der Ofenmeister von Pampered Chef®?
Der Ofenmeister ist ideal für alle, die regelmäßig Brot zuhause backen. Dank der Stoneware entsteht der Steinofeneffekt und es wird die Hitze gleichmäßig verteilt, die Kruste wird wunderbar knusprig, und das Brot bleibt innen saftig. Besonders praktisch: Im Ofenmeister lassen sich zwei Brote gleichzeitig backen, perfekt für Zwillinge wie mein „Alma“-Brot.
www.knustundknerzel.de
Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinLievito Madre Brot „Alma“
Zutaten
- 510 g kaltes Wasser
- 1 g frische Hefe
- 50 g Lievito Madre
- 450 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 16 g Salz
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Stoneware und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen.
- Schleife und forme jeden Teigling mit bemehlten Händen und lege sie in den Ofenmeister.
- Schneide die Teiglinge mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube sie mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix. Deckel auflegen.
- Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze – ca. 60 Minuten
- Lege das Brot auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
- Mein Tipp: Backe ein kleines Brot im kleinen oder runden Zaubermeister mit der Hälfte der Zutaten.
Pampered Chef® Produkte
Tipps für perfektes Brot zuhause
- Frische Zutaten: Nur frisches Mehl und Wasser verwenden.
- Geduld: Teig ausreichend ruhen lassen.
- Zwillings-Brote: Teig halbieren, so entstehen zwei gleichmäßige Brote.
- Ofenmeister vorheizen: Für perfekte Hitzeverteilung und Kruste.
Fazit: Alma-Brot – ein Genuss für alle Sinne
Brot backen mit Lievito Madre und dem Pampered Chef® Ofenmeister macht doppelt Freude: Der Duft erfüllt die Küche, die Brote schmecken aromatisch und saftig, und Zwillinge wie das Alma-Brot sind ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch.
