Liebe Grüße aus meiner Kombüse,
Kerstin ❤️
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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinJoghurtbrot JOSIE
Zauberkasten Plus
Mengen umrechnen g Mehl
Zutaten
- 400 g Wasser
- 70 g Joghurt
- 1 Erbse frische Hefe (ca. 1 g)
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Roggenmehl Typ 1150
- 100 g Dinkelmehl Typ 1050
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- optional Flohsamenschalen-Quellstück
- 10 g Salz
- Zum Bearbeiten:
- Roggenmehl Typ 1150
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig. Fülle den Teig in die mittlere Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.TEIGRUHE: 12 Stunden/18°C 24 Stunden/6°CFette den Zauberkasten Plus mit dem Silikonpinsel dünn mit einem hocherhitzbaren Fett ein.Bemehle den Zauberkasten Plus und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufixund gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.Falte den Teig mit der Teigunterlage bis er Spannung hat. Schleife und forme ihn mit bemehlten Händen rund oder länglich und lege ihn in den Zauberkasten Plus.Schneide den Teigling mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein.Stelle den Zauberkasten Plus in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).BACKOFEN: 210 °C O/U-Hitze - ca. 65 Minuten (jeder Ofen backt anders!)Zieh die Packs'an Silikonhandschuhe an und hole die Stoneware aus dem Ofen.Lege das Brot sofort auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen, bevor du es mit dem beschichteten Brotmesser anschneidest.
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