Name: Walnuss Stangen
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Ingredients: www.pamperedchef.eu/kerstinschall; #100737 Großer runder Stein; #2431 Große Nixe; #1718 Teigunterlage; #100023 Edelstahl-Streufix; #1657 „Mix ‘N Scraper“-Schaber; #1508 Allzweck-Messer; #100198 PacksAn! Silikonhandschuhe; #1588 Kuchengitter 2er-Set; BRÜHSTÜCK:; 60 g Walnüsse; mit kochendem Wasser bedecken,; quellen und abkühlen lassen; HAUPTTEIG:; 320 g kaltes Wasser; eine Erbse frische Hefe (ca. 1 g); vermischen; 200 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Roggenvollkornmehl; 200 g Dinkelmehl Typ 1050; 10 g Salz; 50 g Sauerteig; Brühstück (Wasser abgießen!); kneten; (TM: 3 Minuten/Teigknetstufe); Dinkelmehl Typ 630

Moin!

Hier hab ich ein richtig leckeres Rezept mit Nüssen, Vollkornmehl und Sauerteig. Viel Spass beim Ausprobieren.

Liebe Grüße aus meiner Kombüse, Kerstin

Walnuss Stangen

großer runder Stein

500 g Mehl

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Zutaten & Zubereitung

BRÜHSTÜCK:
60 g Walnüsse
mit kochendem Wasser bedecken,
quellen und abkühlen lassen
HAUPTTEIG:
320 g kaltes Wasser
eine Erbse frische Hefe (ca. 1 g)
vermischen
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
200 g Dinkelmehl Typ 1050
10 g Salz
50 g Sauerteig
Brühstück (Wasser abgießen!)
kneten
(TM: 3 Minuten/Teigknetstufe)

Zum Bearbeiten

Dinkelmehl Typ 630

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Fülle den Teig in die große Nixe.
TEIGRUHE: 12 STUNDEN (17-19 °C) oder 24 STUNDEN (5-7 °C)
Bestreue die Teigunterlage mit dem Streufix mit Mehl und gib den Teig darauf.
Teile den Teig in 6 gleiche Teile und forme sie zu Stangen.
Lege die Stangen auf den bemehlten großen runden Stein, schneide sie längs ein und bemehle sie.
BACKEN: 210°C OBER-/UNTERHITZE - CA. 35-45 MINUTEN
Die Backzeit hängt davon ab, ob der Ofen kalt oder vorgeheizt ist und von der gewünschten Bräune. Jeder Ofen backt anders!
Nimm die Stangen nach dem Backen sofort von der Stoneware und lege sie zum Auskühlen auf das Kuchengitter.