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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinVollkorn Blume
Stoneware rund
Mengen umrechnen g Buttermilch
Zutaten
- 485 g kalte Buttermilch
- 0,5 g frische Hefe
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Roggenvollkornmehl
- 170 g Dinkelmehl Typ 630
- 10 g Salz
zum Bestreuen
- Sonnenblumenkerne
- Mohn
- Sesam
- Dinkelkleie
- Kürbiskerne
- Leinsamen
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Teile den Teig mit dem Nylonmesser anhand der Teigunterlagenskala in 8 Portionen.
- Schleife und forme die Teiglinge zu Kugeln. Bestreiche sie mit Wasser und streue Saaten drauf. Oder tauche sie in Wasser und danach in die Saaten.
- Lege die Teiglinge in die gefettete/ bemehlte Stoneware.
- Stelle die Stoneware in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 35 Minuten
- Lege die Brötchen auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
- Mein Tipp: 1. Lege die abgekühlten Brötchen zurück in die Form und serviere sie in der Stoneware.2. Friere die abgekühlten Brötchen im großen wiederverwendbaren Aufbewahrungsbeutel ein und backe sie nach Bedarf im Deluxe AirFryer auf.
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