Werbung | Ich bin selbstständige Pampered Chef® Beraterin.
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Dieses Sauerteigbrot „Eric“ wurde gleichzeitig im Ofenmeister und im kleinen Zaubermeister von Pampered Chef® gebacken. So kannst du die Backergebnisse direkt vergleichen: gleichmäßige Kruste, guter Ofentrieb und saftige Krume.
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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSauerteigbrot ERIC
Ofenmeister | kleiner Zaubermeister
Mengen umrechnen g Mehl
Zutaten
- 600 g kaltes Wasser
- 1 g frische Hefe optional
- 150 g Anstellgut/Sauerteig
- 500 g Weizenmehl Typ 1050
- 500 g Roggenvollkornmehl
- 26 g Salz
Zubereitung
- Knete aus allen Zutaten einen Teig.
- Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C
- Bemehle die Stoneware und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
- Schleife und forme den Teigling mit bemehlten Händen und lege ihn in den Ofenmeister.
- Schneide den Teigling mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube ihn mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix. Deckel auflegen.
- Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
- BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze – ca. 60 Minuten
- Lege das Brot auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
- Mein Tipp: Backe zwei kleine Brote im kleinen oder runden Zaubermeister und im Ofenmeister oder ein Brot mit der Hälfte der Zutaten.
Pampered Chef® Produkte
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Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen. Wenn du Fragen zu Rezepten oder Produkten hast, bin ich gern für dich da. Meine Beratung ist natürlich kostenlos.
Liebe Grüße Kerstin
