Ferien Brot | Ofenmeister

Liebe Grüße aus meiner Kombüse,

Kerstin ❤️

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Kerstin Schall | Pampered Chef® Beraterin

Ferien Brot

Ofenmeister

Mengen umrechnen 700 g Mehl

Zutaten

480 g Buttermilch
1 g Hefe
5 g Honig
400 g Dinkel Typ 630
100 g Dinkel Typ 1050
200 g Dinkelgrieß
15 g Salz

Zubereitung

Knete aus allen Zutaten einen Teig.
Fülle den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C
Bemehle die Stoneware und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen.
Schleife und forme jeden Teigling mit bemehlten Händen und lege sie in den Ofenmeister.
Schneide die Teiglinge mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein und bestäube sie mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix. Deckel auflegen.
Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 60 Minuten
Lege das Brot auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen.
Mein Tipp: Backe ein kleines Brot im kleinen oder runden Zaubermeister mit der Hälfte der Zutaten.