Buttermilchbrot „Berta“

Liebe Grüße aus meiner Kombüse,

Kerstin ❤️

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Buttermilchbrot "Berta"

300 g Mehl
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ZUTATEN & ZUBEREITUNG

  • 225 g kalte Buttermilch
  • 1 Erbse frische Hefe (ca. 1 g)
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 60 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 60 g Dinkeldunst
  • 80 g Roggenmehl Typ 1150
  • 4 g Salz
  • KNETEN (TM: 3 Minuten/Teigknetstufe)

ZUM BEARBEITEN

  • Roggenmehl Typ 1150

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  • Fülle den Teig in die große Nixe.
  • TEIGRUHE: 12 Std./18°C - 24 Std./6 °C
  • Bestreue die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix mit Mehl und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den Teig darauf. 
    Falte und forme den Teig zu einem Laib.
    Lege den Laib in den kleinen Zaubermeister, schneide ihn ein und bemehle ihn.
    Lege den Deckel auf.
  • BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 30 Minuten
    AIR FRYER: 200 °C - ca. 45 Minuten
  • Zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter legen.
www.knustundknerzel.de Kerstin Schall mit Pampered Chef