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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinDinkelstangen
Zauberstein Plus
Zutaten
- 500 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 800 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 St Flohsamenschalen-Quellstück (optional)
- Prise Vitamin C Pulver
- 14 g Salz
Zum Bearbeiten:
- Roggenmehl Typ 1150
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.In der Edelstahl-Rührschüssel abgedeckt 12 Std. bei 18 °C oder 24 Std. bei 6 °C ruhen lassen.Teig auf die bemehlte Teigunterlage kippen, vorsichtig zu einem Rechteck formen und 6-8 Streifen abstechen.Teiglinge auf den Zauberstein Plus legen und auf der untersten Schiene bei 230 Grad O/U-Hitze ca. 35 Min. goldbraun backen.Mit Silikonhandschuhen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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