Sauerteigbrot "Werner"

Runder Zaubermeister

Knete aus allen Zutaten einen Teig.
Fülle den Teig in die mittlere Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C
Fette den Runden oder kleinen Zaubermeister inkl. Deckel mit dem Silikonpinsel dünn mit einem hocherhitzbaren Fett z.B. Kokosöl ein.
Bemehle den Zaubermeister und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
Falte den Teig mit der Teigunterlage bis er Spannung hat.
Forme den Teig zu einem Laib und lege es in den Zaubermeister.
Schneide das Laib mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein, bestäube es mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix und lege den Deckel auf die Stoneware.
Stelle den Zaubermeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene) oder in den Deluxe AirFryer.
BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 65 Minuten
AIRFRYER: 200 °C (AirFry) - ca. 65 Minuten, danach 10 min ohne Stoneware
Lege das Brot nach dem Backen zum Auskühlen auf das Kuchengitter.