Sauerteigbrot "Micha"

Ofenmeister

Knete aus allen Zutaten einen Teig.
mit der Hand ODER
TM: 3 Minuten | Teigknetstufe ODER
KM: 2 Minuten | Stufe 1 + 8 Minuten | Stufe 2
Fülle den Teig in die mittlere Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C
Fette den Ofenmeister inkl. Deckel mit dem Silikonpinsel dünn mit einem hocherhitzbaren Fett ein.
Bemehle den Ofenmeister und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
Falte den Teig mit der Teigunterlage bis er Spannung hat.
Schleife und forme ihn mit bemehlten Händen rund oder länglich und lege ihn in den Ofenmeister.
Schneide den Teigling mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein, bestäube ihn mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix und lege den Deckel auf den Ofenmeister.
Stelle den Ofenmeister in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene).
BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 65 Minuten (jeder Ofen backt anders!)
Lege das Brot sofort auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen, bevor du es mit dem beschichteten Brotmesser anschneidest.