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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinVesper Brot
Ofenmeister
Zutaten
- 500 g kalte Buttermilch
- 1 Erbse frische Hefe (ca. 1 g)
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 120 g Roggenmehl Typ 1150
- Flohsamenschalen-Quellstück
- 10 g Salz
Zubereitung
- Knete alle Zutaten zu einem Teig und lass ihn in der Edelstahl-Schüssel mit Deckel ruhen.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C -24 Std./6 °C
- Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf. Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib. Lege das Laib in den gefetteten und bemehlten kleinen Zaubermeister, schneide es ein, bemehle es und lege den Deckel auf.
BACKEN: 230°C O/U-Hitze - ca. 60 Min.
- Zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter legen.
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