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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinSechskorn Brot
Ofenmeister
Zutaten
- 500 g kalte Buttermilch
- 1 Erbse frische Hefe (ca. 1 g)
- 230 g Sechskornvollkornmehl
- 280 g Dinkelmehl Typ 630
- 240 g Dinkelmehl Typ 1050
- 12 g Salz
- 50-100 g kaltes Wasser/ Schüttflüssigkeit
Zubereitung
- Fülle den Teig in die Edelstahl-Schüssel (5,7 l) und lasse ihn gehen.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C -24 Std./6 °C
- Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf. Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib. Lege das Laib in den gefetteten und bemehlten Ofenmeister, schneide es ein, bemehle es und lege den Deckel auf.
- BACKEN: 230°C O/U-Hitze - ca. 60 Min.
- Zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter legen.
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