Sechskorn Brot
Ofenmeister
g Mehl
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Pampered Chef Produkte
- www.pamperedchef.eu/kerstinschall
- #1437 Ofenmeister
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- #1718 Teigunterlage
- #100023 Edelstahl-Streufix
- #1657 „Mix ‘N Scraper“-Schaber
- #1508 Allzweck-Messer
- #100198 PacksAn! Silikonhandschuhe
- #1588 Kuchengitter 2er-Set
- #1517 Brotmesser – grau
Zutaten
- 500 g kalte Buttermilch
- 1 Erbse frische Hefe (ca. 1 g)
- miteinander verrühren
- 230 g Sechskornvollkornmehl
- 280 g Dinkelmehl Typ 630
- 240 g Dinkelmehl Typ 1050
- 12 g Salz
- zu einem Teig kneten
- (TM: 3 Minuten/ Teigknetstufe)
- 50-100 g kaltes Wasser/ Schüttflüssigkeit
Zum Bearbeiten
- Dinkelmehl Typ 630
*****
- Fülle den Teig in die Edelstahl-Schüssel (5,7 l) und lasse ihn gehen.
- TEIGRUHE: 12 Std./18°C -24 Std./6 °C
- Bestreue die Teigunterlage mit Mehl und gib den Teig darauf. Falte den Teig bis er Spannung hat und forme ihn zu einem Laib. Lege das Laib in den gefetteten und bemehlten Ofenmeister, schneide es ein, bemehle es und lege den Deckel auf.
- BACKEN: 230°C O/U-Hitze – ca. 60 Min.
- Zum Auskühlen sofort auf das Kuchengitter legen.
www.knustundknerzel.de Kerstin Schall mit Pampered Chef
