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Kerstin Schall | Pampered Chef® BeraterinBrötchen
Großer runder Stein
Zutaten
- 150 g Wasser
- 160 g Milch
- Hefe
- Prise Zucker (optional)
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Dinkelmehl Typ 1050
- 12 g Salz
- Flohsamenschalenquellstück (optional)
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Hefemenge kannst du deinem Zeitplan anpassen – je weniger Hefe, desto länger die Gehzeit.Den Teig anschließend in die Große Nixe (bis 500 g Mehl) geben und abgedeckt gehen lassen. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, mit dem gezackten Nylonmesser Stücke abstechen und als Brötchen formen.Auf den gefetteten großen runden Stein legen, mit dem Edelstahl-Streufix bemehlen und nach Wunsch einschneiden.Bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Mit dem Silikonhandschuh-Set herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
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