Sauerteigbrot "Daniel"

Kleiner Zaubermeister

Knete aus allen Zutaten einen Teig.
mit der Hand ODER
TM: 3 Minuten | Teigknetstufe ODER
KM: 2 Minuten | Stufe 1 + 8 Minuten | Stufe 2
Fülle den Teig in die mittlere Edelstahl-Rührschüssel und verschließe sie mit dem Deckel.
TEIGRUHE: 12 Std./18°C
Fette den kleinen Zaubermeister inkl. Deckel mit dem Silikonpinsel dünn mit einem hocherhitzbaren Fett z.B. Kokosöl oder Ghee ein.
Bemehle den kleinen Zaubermeister und die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix und gib mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber den gegangenen Teig darauf.
Falte den Teig mit der Teigunterlage bis er Spannung hat.
Schleife und forme ihn mit bemehlten Händen rund und lege ihn in den kleinen Zaubermeister.
Schneide den Teigling mit dem beschichteten Schälmesser mehrfach ein, bestäube ihn mit etwas Mehl aus dem Edelstahl-Streufix und lege den Deckel auf die Stoneware.
Stelle die Stoneware in den kalten Backofen auf den Rost (unterste Schiene) oder in den Deluxe AirFryer.
BACKOFEN: 230 °C O/U-Hitze - ca. 65 Minuten (jeder Ofen backt anders!)
AIRFRYER: 200 °C (AirFry) - ca. 65 Minuten, danach 10 min ohne Stoneware
Lege das Brot auf das Kuchengitter und lasse es gut auskühlen, bevor du es mit dem beschichteten Brotmesser anschneidest.