Sauerteig-Pizzateig

mein liebster Pizzateig
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Umrechnen: 60 g Anstellgut
Autor: Kerstin Schall

Zutaten

  • 250 g kaltes Wasser
  • 60 g Anstellgut (Rest vom Füttern, direkt aus dem Kühlschrank)
  • 450 g Dinkelmehl Typ 630
  • 15 g Olivenöl
  • 12 g Salz

Pampered Chef Stoneware

  • White Lady (großer runder Stein)

Anleitungen

  • Wasser und Anstellgut in den Mixtopf/die Rührschüssel geben und verrühren.
    Danach die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig kneten.
    TM: 3 Minuten/Teigknetstufe
    Küchenmaschine: Stufe 1 bis sich alles vermengt hat, Stufe 2 bis sich der Teig vom Rand löst.
    Den Teig fülle ich in die 2 Liter Nixe und lasse sie mehrere Stunden in der Küche stehen. Danach in den Kühlschrank. Je länger der Teig dort geht, je mehr Aroma entwickelt sich.