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SALZIGES

Handkees

9. Dezember 2020 Alle Rezepte - SALZIGES

Handkees

eingelegt in Wein & Öl
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Umrechnen: 4 Portionen
Autor: Kerstin Schall

Zutaten

  • 400 g Handkäse (Sauermilchkäse)
  • 50 ml Wein
  • etwas Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel
  • etwas Pfeffer
  • etwas Kümmel

Anleitungen

  • Den Handkäse in ein Gefäß (mit Deckel) legen.
    Den Wein mit dem Olivenöl vermengen und dünn über den Käse gießen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, auf den Käse streuen und darüber erneut ein wenig von der Wein/Öl-Mischung geben.
    Zuletzt mit etwas Pfeffer und Kümmel würzen. Zusätzliches Salz ist nicht notwendig!
    Das Gefäß mit dem Deckel verschließen und den eingelegten Handkees bei Raumtemperatur (am besten mehrere Stunden) durchziehen lassen.

Video

Notizen

Die Pampered Chef Produkte verwende ich hier:

Tausendschön

Tomaten-Kürbis-Soße

1. Oktober 2020 Alle Rezepte - SALZIGES

Tomaten-Kürbis-Soße

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Umrechnen: 1 Portion
Autor: Kerstin Schall

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 550 g Hokkaidokürbis
  • 800 g Tomaten in Stückchen
  • 50 g Tomatenmark
  • etwas Honig optional
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • Käuter

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Tausendschön in feine Streifen schneiden. Die ungeschälte Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen, den Kürbis waschen, entkernen und in gleichmäßige Teile schneiden. Die Tomaten auch waschen und stückeln oder stückige Tomaten aus der Dose verwenden. Alles in die Stoneware geben und darüber Tomatenmark, etwas Honig (optional), Salz, Pfeffer und Kräuter geben und alles miteinander vermengen. Deckel drauf und für 50 Minuten in den Ofen bei 230 Grad Ober-Unterhitze (ganz unten auf den Rost). Am besten zwischendurch mal testen. Jeder Ofen backt anders. Am ende ggf. etwas kochendes Wasser dazu geben und stampfen bis die Soße die gewünschte Kosistenz hat.
    Schmeckt warm lecker zu Nudeln und kalt auch auf Brot.
    Sollte viel übrig bleiben, dann kann man es auch mit Wasser verdünnen, pürieren und nachwürzen und hat eine leckere Suppe.

Notizen

Gemüse

29. September 2020 Alle Rezepte - SALZIGES

Gemüse

aus der Stoneware mit Deckel
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Autor: Kerstin Schall

Zutaten

  • Gemüse nach Wahl
  • Wasser
  • Kräutersalz optional
  • Kräuterbutter optional
  • Gemüsebrühe optional
  • geriebener Käse optional

Anleitungen

  • Wasche dein Gemüse nach Wahl, schipple es in mundgerechte Stücke und lege es tropfnass in deine Stoneware. Für diese gedünstete Variante musst du bitte eine Stoneware mit Deckel verwenden wie zum Beispiel den Ofenmeister, den kleinen Zaubermeister oder das Grundset. Das Grundset besteht aus der rechteckigen Ofenhexe und dem Zauberstein (Plus).Über dein nasses Gemüse kannst du jetzt noch etwas Wasser geben und Kräutersalz oder Kräuterbutter oder Gemüsebrühe. Mach dazu wie du es am liebsten magst. Dann kommt die Stoneware entweder für 16 Minuten in die Mikrowelle oder 30 -45 Minuten in den Backofen. 

Notizen

Sauerteig-Pizzateig

27. Mai 2020 Alle Rezepte - SALZIGES

Sauerteig-Pizzateig

mein liebster Pizzateig
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Umrechnen: 60 g Anstellgut
Autor: Kerstin Schall

Zutaten

  • 250 g kaltes Wasser
  • 60 g Anstellgut (Rest vom Füttern, direkt aus dem Kühlschrank)
  • 450 g Dinkelmehl Typ 630
  • 15 g Olivenöl
  • 12 g Salz

Pampered Chef Stoneware

  • White Lady (großer runder Stein)

Anleitungen

  • Wasser und Anstellgut in den Mixtopf/die Rührschüssel geben und verrühren.
    Danach die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig kneten.
    TM: 3 Minuten/Teigknetstufe
    Küchenmaschine: Stufe 1 bis sich alles vermengt hat, Stufe 2 bis sich der Teig vom Rand löst.
    Den Teig fülle ich in die 2 Liter Nixe und lasse sie mehrere Stunden in der Küche stehen. Danach in den Kühlschrank. Je länger der Teig dort geht, je mehr Aroma entwickelt sich.

Hackfleischsoße

22. Januar 2020 Alle Rezepte - SALZIGES

Schnelle Hackfleischsoße

wenn es mal schnell gehen muss
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Umrechnen: 750 g Rinderhack
Autor: Kerstin Schall

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel groß
  • 1 Stück Knoblauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Wein oder Gemüsebrühe zum Ablöschen
  • 750 g Rinderhack (fettarm)
  • 700 g passierte Tomaten
  • 150 ml Wasser (Flasche damit ausspülen)
  • Miracolipulver (selbstgemacht) nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Tausendschön in feine Streifen schneiden.
    Die ungeschälte Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen.
    Tomatenmark dazugeben und anbraten.
    Mit etwas Wein ablöschen.
    Das zimmerwarme Hackfleisch dazu geben und anbraten.
    Die passierten Tomaten dazu geben Und etwas Wasser. Ich spüle immer die Flasche aus.
    Dann selbstgemachtes Miracoligewürz nach Geschmack über alles streuen und köcheln lassen.
    Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

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