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Flammkuchen-Teig

Moin!

Hast du schon mal Flammkuchen mit einem Teig gebacken, den Du mehrere Tage hast gehen lassen? Nein?  Ich empfehle Dir, es mal auszuprobieren!

Ich mache meistens Teig auf Vorrat von 1 kg Mehl. Mein Tipp: Mit meinem Mengenumrechner kannst Du Dir ganz leicht deine gewünschte Menge ausrechnen lassen.

Den Teig portioniere ich, fülle ihn in meine Elfen und parke sie im Kühlschrank bis zu sieben Tagen. 

Der Flammkuchen wird noch knuspriger und ist aromatischer.

Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich, wenn du es teilst.

Danke & liebe Grüße

𝙺𝚎𝚛𝚜𝚝𝚒𝚗 ❤️

-> ZUM REZEPT

Handkees

Gewiß, es is des Handkäsrieche
gar net immer e vergnieche,
is mer schee beim Schoppetrinke
links un rechts duhn Handkäs stinke.

Handkäs lässt sich leicht verkaue
un vor allem gut verdaue.
Mit sei´m Eiweiß is er Keenisch,
Kalorie hat er wenisch.

Wer beläsdischt vom Geruch
waaß vom Handkäs net genuch,
hat noch nie etwas geheert
von seim innerliche Wert.

Riecht er net grad wie e Rösje
mit Musik, sei´m Zwiwwelsößje
un mit Budder, Brot un Kimmel
stinkt er net nur brav zum Himmel.

Sowas Guudes un Gesundes,
Flaches, Gelbes, Speckischrundes
hat mer gern als Leibgericht´.
Dieser Käs´ is e Gedicht!

Aus dem“ Offebacher Wörter-unn Sprüchebuch“
gesammelt von Tom Kratz

Handkees

eingelegt in Wein & Öl

Kerstin Schall mit Pampered Chef

Umrechnen 4 Portionen

Rezept drucken

Vorbereitung

Pampered Chef Produkte

Zubereitung

  • Lege den Handkäse in ein Gefäß (mit Deckel). Ich verwende gerne den runden Zaubermeister.

    Vermenge den Wein mit dem Olivenöl und gieße einen Teil dünn über den Käse.

    Schneide die Zwiebel mit dem Tausendschön in feine Streifen, verteile sie auf dem Käse und gib darüberden Rest von der Wein/Öl-Mischung.

    Würze mit etwas Pfeffer und Kümmel. Zusätzliches Salz ist nicht notwendig!

    Verschließe das Gefäß mit dem Deckel und lasse den eingelegten Handkees bei Raumtemperatur (am besten mehrere Stunden) durchziehen.

    Dazu passen meine Vesperstangen oder dein Lieblingsbrot und Butter und Quark.

    Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Video

Tomaten-Kürbis-Soße

Tomaten-Kürbis-Soße

Ofenmeister – Stoneware Grundset
Kerstin Schall mit Pampered Chef
Umrechnen 1 Portion
Rezept drucken

Vorbereitung

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 550 g Hokkaidokürbis
  • 800 g Tomaten in Stückchen
  • 50 g Tomatenmark
  • etwas Honig
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • Käuter

Zubereitung

  • Die Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Tausendschön in feine Streifen schneiden. Die ungeschälte Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen, den Kürbis waschen, entkernen und mit dem Santokumesser in gleichmäßige Teile schneiden. Die Tomaten auch waschen und stückeln oder stückige Tomaten aus der Dose verwenden. Alles in die Stoneware geben und darüber Tomatenmark, etwas Honig (optional), Salz, Pfeffer und Kräuter geben und alles miteinander vermengen. Deckel drauf und für 50 Minuten in den Ofen bei 230 Grad Ober-Unterhitze (ganz unten auf den Rost). Am besten zwischendurch mal testen. Jeder Ofen backt anders. Am Ende ggf. etwas kochendes Wasser dazu geben und mit dem Mixen & Zerkleinern stampfen bis die Soße die gewünschte Kosistenz hat.
    Schmeckt lecker zu Nudeln und auch zu Brot.
    Sollte viel übrig bleiben, dann kann man die Soße auch mit Wasser verdünnen, pürieren und nachwürzen und hat eine leckere Suppe.
    Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Gemüse

Gemüse

Zaubermeister – Ofenmeister – Stoneware Grundset
Kerstin Schall mit Pampered Chef
Rezept drucken

Vorbereitung

Pampered Chef Produkte

Zutaten

  • Gemüse nach Wahl
  • Wasser
  • Kräutersalz
  • Kräuterbutter
  • Gemüsebrühe
  • geriebener Käse

Zubereitung

  • Wasche dein Gemüse nach Wahl, schipple es mit dem Santokumesser in mundgerechte Stücke und lege es tropfnass in deine Stoneware. Für diese gedünstete Variante musst du bitte eine Stoneware mit Deckel verwenden wie zum Beispiel den Ofenmeister, den kleinen Zaubermeister oder das Stoneware Grundset. Das Set besteht aus der rechteckigen Ofenhexe und dem Zauberstein (Plus).
    Über dein nasses Gemüse kannst du jetzt noch etwas Wasser geben und Kräutersalz oder Kräuterbutter oder Gemüsebrühe. Mach dazu wie du es am liebsten magst. Dann kommt die Stoneware entweder für 16 Minuten in die Mikrowelle oder 30-45 Minuten in den Backofen. 
    Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Pizza-Teig mit Sauerteig

Pizza-Teig mit Sauerteig

große Nixe
Kerstin Schall mit Pampered Chef
Umrechnen 450 g Mehl
Rezept drucken

Vorbereitung

Zutaten

  • 250 g kaltes Wasser
  • 60 g Anstellgut (Sauerteigrest)
  • miteinander verrühren
  • 450 g Dinkelmehl Typ 630
  • 15 g Olivenöl
  • 12 g Salz
  • miteinander verkneten
  • (TM: 3 Minuten/Teigknetstufe)

Zubereitung

  • Fülle den Teig in die große Nixe und lasse sie mindestens 4 Stunden in der Küche stehen.
    Backe jetzt entweder gleich Pizza oder stelle die Nixe 1-2 Tage in den Kühlschrank. Je länger der Teig dort geht, je mehr Aroma entwickelt sich. Probiere es mal aus!
    Gutes Gelingen & Guten Appetit!